රසායනාගාරවල සහ රෝහල්වල සාම්පල ගබඩා කිරීම සඳහා ද්‍රව නයිට්‍රජන් බහුලව භාවිතා වන ආකාරය බොහෝ දෙනෙක් හුරුපුරුදුය. කෙසේ වෙතත්, දිගු දුර ප්‍රවාහනය සඳහා මිල අධික මුහුදු ආහාර කල් තබා ගැනීම ඇතුළුව එදිනෙදා ජීවිතයේදී එහි යෙදුම පුළුල් වෙමින් පවතී.
මුහුදු ආහාර කල් තබා ගැනීම විවිධ ක්‍රමවලින් සිදු වේ, සුපිරි වෙළඳසැල්වල බහුලව දක්නට ලැබෙන ක්‍රම වැනි, මුහුදු ආහාර අයිස් මත කැටි නොවී තැබීමට ඉඩ සලසයි. කෙසේ වෙතත්, මෙම ක්‍රමය මඟින් කල් තබා ගැනීමේ කාලය කෙටි වන අතර දිගු දුර ප්‍රවාහනය සඳහා නුසුදුසු වේ.
ඊට වෙනස්ව, ද්‍රව නයිට්‍රජන් සමඟ ක්ෂණිකව කැටි කරන මුහුදු ආහාර, මුහුදු ආහාරවල නැවුම් බව සහ පෝෂණ අගය උපරිම කරන වේගවත් හා කාර්යක්ෂම කැටි කිරීමේ ක්‍රමයකි.
මෙයට හේතුව ද්‍රව නයිට්‍රජන් වල අතිශය අඩු උෂ්ණත්වය, සෙල්සියස් අංශක -196 දක්වා ළඟා වීම, මුහුදු ආහාර වේගයෙන් කැටි කිරීමට ඉඩ සලසන අතර, කැටි කිරීමේදී විශාල අයිස් ස්ඵටික සෑදීම අවම කරන අතර එමඟින් අනවශ්‍ය සෛල හානි සිදුවිය හැකිය. එය මුහුදු ආහාරවල රසය සහ වයනය ඵලදායී ලෙස ආරක්ෂා කරයි.
මුහුදු ආහාර කැටි කිරීම සඳහා දියර නයිට්‍රජන් භාවිතා කිරීමේ ක්‍රියාවලිය සරලයි. පළමුව, නැවුම් මුහුදු ආහාර තෝරා ගනු ලැබේ, අනවශ්‍ය කොටස් සහ අපද්‍රව්‍ය ඉවත් කර හොඳින් පිරිසිදු කරනු ලැබේ. ඉන්පසු, මුහුදු ආහාර මුද්‍රා තැබූ ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබා, වාතය පිට කරනු ලබන අතර, බෑගය හැකිතාක් සම්පීඩනය කරනු ලැබේ. ඉන්පසු බෑගය ද්‍රව නයිට්‍රජන් ටැංකියට දමනු ලබන අතර, මුහුදු ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම කැටි වී පසුව භාවිතයට සූදානම් වන තෙක් එය පවතී.
උදාහරණයක් ලෙස, ෂෙන්ජි හි මුහුදු ආහාර ද්‍රව නයිට්‍රජන් ගබඩා ටැංකි, ප්‍රධාන වශයෙන් ඉහළ මට්ටමේ මුහුදු ආහාර කැටි කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි, වේගවත් සිසිලනය, දිගු කල් තබා ගැනීමේ කාලය, අඩු උපකරණ ආයෝජන සහ මෙහෙයුම් පිරිවැය, ශුන්‍ය බලශක්ති පරිභෝජනය, ශබ්දයක් නොමැතිකම, අවම නඩත්තුව, මුහුදු ආහාරවල මුල් වර්ණය, රසය සහ පෝෂණ අන්තර්ගතය ආරක්ෂා කිරීම ගැන පුරසාරම් දොඩයි.
ද්‍රව නයිට්‍රජන් ඉතා අඩු උෂ්ණත්වයක් ඇති බැවින්, සම හෝ ඇස් සමඟ සෘජුව සම්බන්ධ වීම වැළැක්වීම සඳහා එය හැසිරවීමේදී දැඩි ආරක්ෂක පියවර ගත යුතුය, මන්ද එය හිම කැට හෝ වෙනත් තුවාල ඇති කළ හැකිය.
ද්‍රව නයිට්‍රජන් කැටි කිරීම බොහෝ වාසි ලබා දෙන අතර, සමහරක් කැටි කිරීමෙන් පසු රසය හා වයනය වෙනස් විය හැකි බැවින්, එය සියලු වර්ගවල මුහුදු ආහාර සඳහා සුදුසු නොවිය හැකි බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. මීට අමතරව, ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහතික කිරීම සඳහා ද්‍රව නයිට්‍රජන්-ශීත කළ මුහුදු ආහාර පරිභෝජනය කිරීමට පෙර හොඳින් රත් කිරීම අවශ්‍ය වේ.
පළ කිරීමේ කාලය: 2024 අප්‍රේල්-02
